Ann. For. Sci. 54 (1997) 563-571
DOI: 10.1051/forest:19970606

Développement de microorganismes dans le bois de coeur de chêne (Quercus petraea Liebl) au cours du séchage naturel à l'air libre

N Vivas^a, K Amrani-Joutei^b, Y Glories^c, B Doneche^d and C Brechenmacher<sup>e

a</sup>  Tonnellerie Demptos SA, détaché à la faculté d'oenologie, université Victor-Segalen-Bordeaux-II, 351, cours de la Libération, 33405 Talence, France
^b  Département de biologie, faculté des sciences et techniques, Fès Saïss, BP 2202, Fès, Maroc
^c  Laboratoire de chimie appliquée, faculté d'oenologie, université Victor-Segalen-Bordeaux-II
^d  Laboratoire de biochimie appliquée, unité associée Inra - faculté d'oenologie, université Victor-Segalen-Bordeaux II
^e  Centre commun de microscopie, université Victor-Segalen-Bordeaux-II, 146, rue Léo-Saignat, 33076 Bordeaux, France

Abstract - Development of microorganisms in the oak heartwood (Quercus petraea Liebl) during air drying in open air conditions. Different samples of oak heartwood Quercus petraea Liebl species were observed by scanning electron microscopy and transmission electron microscopy. We studied four durations of air drying (6, 12, 18 and 24 months) and different depths (0, 3, 5 and 10 mm). The photographs show a large colonisation of the wood surface by different spores during the first 6 months, but only a few of them are able to sprout and produce a mycelium. The mycelium is able to penetrate inside the wood by a fissure. After 12 months we note the presence of mycelium, in very limited numbers, in the spring vessels. From this point, the fungi are able to penetrate into the heartwood cell wall.

Résumé - Des échantillons de bois de chêne représentant différentes durées de séchage à l'air libre et différentes profondeurs dans la masse du bois sont étudiés en microscopie électronique à balayage et à transmission. On observe après 6 mois de séchage que la surface du bois se recouvre de spores dont un très faible pourcentage germent et forment un mycélium. Au bout de 12 mois, quelques mycélia atteignent les premiers millimètres du bois en pénétrant par des microfissures et gagnent les vaisseaux du bois de printemps. Les champigons ayant atteint les couches profondes se développent abondament dans la parois des cellules du bois de coeur.

Key words: Oak wood / Quercus petraea Liebl / air drying in open air / scanning electron microscopy / transmission electron microscopy / spores / mycelium / colonisation

Mots clés : bois de chêne / Quercus petraea Liebl / séchage à l'air libre / microscopie électronique / spores / mycélia / colonisation